血糖指数与糖尿病

血糖指数,或胃肠道,测量含碳水化合物的食物如何提高血糖。食物的排名是根据它们与参考食物(葡萄糖或白面包)的比较方式。

胃肠道高的食物比胃肠道中或低的食物更能提高血糖。

与胃肠道的饮食计划包括选择低或中等胃肠道的食物。如果吃的是高胃肠道指数的食物,你可以把它和低胃肠道食物结合起来,以帮助平衡膳食。

含碳水化合物的低胃肠道食物包括干豆和豆类(如芸豆和扁豆)。所有非淀粉类蔬菜,一些含淀粉的蔬菜,比如红薯,大多数水果,还有许多全麦面包和谷类食品(比如大麦,全麦面包,黑麦面包,以及所有的麸皮谷物)。

肉和脂肪没有胃肠道,因为它们不含碳水化合物。

以下是基于其胃肠道的食物示例。

低胃肠道食物(55或以下)

  • 100%石磨全麦或南瓜面包
  • 燕麦片(轧制或钢切);燕麦麸皮,慕斯利
  • 面团,转稻大麦,布尔加
  • 红薯,玉米,山药,利马/黄油豆,豌豆,豆类和扁豆
  • 大多数水果,非淀粉蔬菜和胡萝卜

中等GI(56-69)

  • 全麦,黑麦皮塔面包
  • 快燕麦
  • 布朗野生或巴斯马提米,库斯库斯

高GI(70或更多)

  • 白面包或百吉饼
  • 玉米片,膨化大米麸皮片,即食麦片粥
  • 短粒白米,大米面食,通心粉和奶酪
  • 赤褐色马铃薯,南瓜
  • 椒盐脆饼,米糕,爆米花,咸饼干
  • 瓜和菠萝

什么影响食物的胃肠道?

脂肪和纤维会降低食物的胃肠道指数。一般来说,烹调或加工的食物越多,胃肠道越高;然而,这并不总是正确的。

以下是一些可能影响食物胃肠道的其他因素的具体例子:

  • 成熟度和储存时间-水果或蔬菜越成熟,胃肠道越高
  • 加工——果汁的消化指数高于整个水果;土豆泥的消化指数比整个烤土豆高,磨碎的全麦面包比全麦面包的胃肠道指数低。
  • 烹饪方法-一种食物煮熟多长时间(Al dente意面的消化指数低于软熟意面)
  • 品种转换的长粒白米比糙米具有较低的胃肠道指数,而短粒白米比糙米具有较高的胃肠道指数。

其他注意事项

gi值代表食物中碳水化合物的类型,但与通常摄入的碳水化合物量无关。部分大小仍然与管理血糖和减肥或维持体重有关。

一种食物单独食用时的胃肠道指数与与与其他食物结合时的胃肠道指数不同。吃高胃肠道食物时,你可以把它和其他低胃肠道食物结合起来,以平衡对血糖水平的影响。

许多营养食品比营养价值很低的食品具有更高的胃肠道指数。例如,燕麦比巧克力有更高的胃肠道指数。胃肠道的使用需要与各种健康食品的基本营养原则和少量营养食品的适度相平衡。

胃肠道还是碳水化合物计数?

没有一个饮食或饮食计划对每个糖尿病患者都有效。重要的是要遵循针对个人喜好和生活方式的饮食计划,帮助实现血糖目标,胆固醇和甘油三酯水平,血压以及体重管理。

研究表明,食物中碳水化合物的含量和类型都会影响血糖水平。研究还表明,食物中碳水化合物的总量,一般来说,比胃肠道更能预测血糖反应。

根据研究,对于大多数糖尿病患者,管理血糖的第一个工具是某种碳水化合物计数.

因为碳水化合物的类型会影响血糖,使用胃肠道可能有助于“微调”血糖管理。换言之,结合碳水化合物计数,它可能为实现血糖目标提供一个额外的好处,为那些能够并且想要额外努力监测他们的食物选择的人提供帮助。

  • 上次审查日期:2013年10月2日
  • 上次编辑时间:2014年5月14日

文章来自糖尿病预测杂志:

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